E-952 — Ciclamatos · Edulcorante

El E-952 son los ciclamatos, un edulcorante sintético que endulza sin calorías, aguanta el calor y casi nunca trabaja solo: suele ir en pareja con la sacarina o el acesulfamo. Tiene una biografía curiosa: se descubrió por accidente y está prohibido en Estados Unidos desde 1970, mientras que en Europa sigue autorizado con topes.

Es el edulcorante con la historia más movida. En 1970 Estados Unidos lo prohibió tras un estudio en ratas que asociaba una mezcla de ciclamato y sacarina con tumores de vejiga. Décadas de estudios posteriores no confirmaron ese riesgo en humanos, pero la prohibición americana nunca se levantó. La preocupación real hoy es otra: en el intestino de algunas personas, las bacterias convierten parte del ciclamato en ciclohexilamina, una sustancia que a dosis altas mostró efectos en animales, y sobre esa base la evaluación europea le fijó una ingesta diaria admisible de las más prudentes entre los edulcorantes. Por eso la norma lo limita con topes en casi todos sus usos. Con ese contexto, cada cual saca su conclusión: es un aditivo veterano, muy estudiado y con margen de seguridad ajustado a propósito.

La norma europea lo autoriza en 20 categorías de alimentos, entre ellas productos lácteos fermentados aromatizados, incluso tratados térmicamente, frutas y hortalizas en conserva, preparados de frutas y hortalizas, excepto compota. El listado completo con la dosis máxima de cada una está en esta página.

Depende del alimento: la norma fija un máximo distinto en cada categoría. El valor más alto que recoge el Anexo II del Reglamento (CE) 1333/2008 es de 1,3 g/kg en la categoría Complementos alimenticios sólidos, excepto los destinados a lactantes y niños de corta edad. En algunos alimentos se autoriza quantum satis, es decir, sin límite numérico, usando solo la cantidad necesaria.

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Sí. Según los datos de origen de Open Food Facts, el E-952 no procede de animales, así que es apto para dietas veganas y vegetarianas.

Por una decisión de 1970 que nunca se ha revertido. El estudio que motivó la prohibición usaba una mezcla de ciclamato y sacarina a dosis enormes, y la investigación posterior no confirmó que el ciclamato cause cáncer en humanos. Hay una petición para reautorizarlo pendiente ante la FDA desde hace décadas. Europa optó por otra vía: mantenerlo autorizado, pero con topes y en una lista de alimentos limitada.

Porque el código E-952 no cubre una sola sustancia sino una pequeña familia: el ácido ciclámico y sus sales de sodio y de calcio. En la práctica, la que más se usa en alimentación es el ciclamato sódico. En la etiqueta puede aparecer cualquiera de esos nombres, o simplemente edulcorante E952, y a efectos de la norma todos cuentan como el mismo aditivo.

Porque en pareja rinde más. Solo, necesita mucha cantidad para endulzar; combinado con sacarina (E-954) o acesulfamo K (E-950), los dulzores se potencian entre sí y, de propina, cada uno tapa el regusto del otro. La mezcla ciclamato-sacarina es la firma clásica de los edulcorantes líquidos de mesa, y en yogures y postres sin azúcar es habitual verlo también junto al aspartamo.